Cách chọn cá quả ngon và tươi nhất. Thời gian vừa qua, lực lượng chức năng liên tiếp phát hiện các vụ vận chuyển cá quả nhập lậu vào Việt Nam với số lượng lớn. Đặc biệt, các lô hàng khi phát hiện đều trong tình trạng tiêm thuốc mê để ngủ đông trước khi nhập vào nước ta khiến người tiêu dùng vô cùng hoang mang.

Dưới đây là một vài mẹo giúp các bà nội trợ phân biệt cá quả Việt Nam và cá quả Trung Quốc:

1. Mùa thu hoạch cá quả:

Tại Đồng Tháp và một số tỉnh miền Tây Nam Bộ, cá quả chỉ cung cấp cho các tỉnh lân cận và khu vực Tp. HCM. Lượng cá quả ở miền Bắc chủ yếu được nhập từ Thanh Hóa và một số huyện của tỉnh Nam Định, Thái Bình.

Giữa tháng 10, đầu tháng 11 là mùa thu hoạch cá quả tại miền Bắc. Vì cá quả chỉ sống trong điều kiện thời tiết ấm áp nên nhiều chủ nuôi sẽ tích cực vớt cá bán ở thời điểm này. Cá quả mua tại ao nuôi có giá dao động 40.000 đồng – 60.000 đồng/kg và giá bán tại chợ khoảng 90.000 đồng – 120.000 đồng/kg. Nếu cá quả sống trong môi trường tự nhiên thì có giá khá đắt, từ 150.000 đồng – 200.000 đồng/kg. Tuy nhiên, số lượng cá này không nhiều. Nếu khách hàng muốn mua phải đặt tiền trước.

2. Cách phân biệt qua hình dáng bên ngoài:

Cá quả Việt có 3 loại: đầu vuông, đầu nhọn, cá bông lau nhưng mình dài, đuôi dẹp và hoa đốm xanh.

Cá quả Trung Quốc thường màu đen đặc, thân tròn, ngắn, trong khi cá Việt Nam nhìn nhanh nhẹn hơn, màu đen vàng, thân, đuôi thuôn dài, sờ vào chắc, đặc biệt loại cá bông lau có hoa văn màu vàng xanh.

Cách chọn cá quả ngon và tươi nhất

Cách chọn cá quả ngon và tươi nhất

Chất lượng cá quả Trung Quốc khác hoàn toàn cá Việt Nam. Cá Trung Quốc khi đánh vảy thân mềm nhũn, mổ ra bụng nhiều mỡ, thịt ăn nhão và có mùi hôi. Cá quả Việt Nam thịt chắc, thơm ngon, ít mỡ.

Nếu nhìn qua, khó phát hiện được hai loại cá quả này. Chị Thu – một tiểu thương bán cá tại chợ Cầu Giấy, Hà Nội cho biết: “Có thể dựa vào kích cỡ của cá quả để nhận biết đâu là giống của Việt Nam, đâu là “cá ngoại quốc”. Cá Trung Quốc thường to, béo gấp rưỡi cá Việt Nam. Kích thước, trọng lượng cá quả thường tương đương nhau. Loại cá này khi nằm trong chậu hay nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu từ Trung Quốc về Việt Nam.

Cá quả còn tươi, hậu môn của cá sẽ rất nhỏ. Ngược lại, khi hậu môn đã nở to là cá đã bị phân hủy, không còn tươi và có nguy cơ đã bị tẩm ướp chất bảo quản.

3. Các món ăn ngon từ cá quả:

Cá quả, hay còn gọi là cá lóc, chứa nhiều chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Cá quả hấp bia cũng là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất bổ dưỡng. Vào những ngày se lạnh hay dịp cuối tuần cả nhà quây quần bên nhau, bạn hãy làm món cá hấp bia nhâm nhi sẽ rất hợp đấy.

Cá lóc kho tộ với hương vị đậm đà, thơm ngon sẽ có một sức hấp dẫn, lôi cuốn đặc biệt đối với các thành viên trong gia đình bạn.

Cá quả nướng riềng mẻ có hơi kì công một chút, nhưng cũng là món ngon rất đáng để bạn thử. Món cá ngọt thịt và thơm đậm đà là món ăn hấp dẫn mà cả nhà bạn sẽ yêu thích đấy!

Món cá quả xào nấm cũng thích hợp cho bữa cơm vào tiết trời mát mẻ mùa thu. Bạn hãy chọn cá quả tươi, chắc thịt, khi lọc để ướp có thể cho một chút giấm để cá không nát. Món ăn dậy mùi thơm của nấm hương, màu sắc đẹp mắt sẽ khiến mâm cơm của gia đình bạn thêm ấm cúng.

Để an toàn đối với loại thực phẩm này, người dùng nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và không có đốm nấm. Khi chế biến, nên bỏ lớp mỡ cá để hạn chế nguy cơ nhiễm hóa chất.