Nói đến các loại tôm thì tôm sú luôn là thực phẩm hải sản rất được ưa chuộng từ trước đến nay. Tôm sú luôn có mặt trong các bữa ăn của mỗi người vì có giá trị dinh dưỡng cao lại có thể chế biến tôm sú được nhiều món từ chúng và giá cả cũng rất phải chăng.

Xem thêm >>> Cá hồi vân nổi tiếng trời Tây ở Sa Pa

                              Hướng dẫn cách sử dụng hải sản đông lạnh hiệu quả 

Tôm sú

     Tên khoa học: Penaeus monodon

     Tên Tiếng Anh: Black tiger shrimp; Giant tiger shrimp; Jumbo tiger shrimp

     Đặc điểm sinh học: Tôm sú là loài sống ở nơi chất đáy là bùn pha cát với độ sâu từ ven bờ đến 40 m nước và độ mặn 5 ÷ 34‰. Tôm sú có đặc điểm sinh trưởng nhanh, trong 3 ÷ 4 tháng có thể đạt cỡ bình quân 40 -50 gam. Tôm trưởng thành tối đa với con cái có chiều dài là 220 ÷ 250mm, trọng lượng 100-300gam. Con đực dài 160 ÷ 210mm, trọng lượng 80 ÷ 200 gam. Tôm có tính ăn tạp, thức ăn ưa thích là thịt các loài nhuyên thể, giun nhiều tơ (Polycheacta) và giáp xác.

Tôm sú - Penaeus monodon

Tôm sú – Penaeus monodon

     Vùng phân bố: phân bố rộng từ Bắc đến Nam, từ ven bờ đến vùng có độ sâu 40m. Vùng phân bố chính là vùng biển các tỉnh Trung bộ.

Khai thác

     Mùa vụ: Tôm sú khai thác ngoài biển sản lượng hạn chế, mùa đánh bắt từ tháng 1 đến tháng 11.

     Hình thức khai thác: Ngư cụ chủ yếu là lưới kéo tôm.

Cách nuôi tôm sú

– Được nuôi ở hầu khắp các tỉnh ven biển trong cả nước.

– Vụ thu hoạch: Rải rác từ tháng 4 đến tháng 9. Chính vụ sản lượng cao nhất vào các tháng 5, 6,7.

– Hình thức nuôi: Thâm canh (công nghiệp) (TC), bán thâm canh (BTC) và quảng cảnh cải tiến (QCCT).

– Tôm được nuôi trong các ao đầm nước lợ ở cả vùng cao và vùng trung triều. Một số nơi nuôi xen kẽ vụ lúa, vụ tôm và nuôi chung với cá rô phi, cua và rong câu.

– Khu vực phía Bắc nuôi QCCT và (BTC là chủ yếu. Miền Trung nuôi BTC và TC. Các tỉnh phía Nam nuôi BTC và QCCT.

Cách nuôi tôm sú công nghiệp

Cách nuôi tôm sú công nghiệp

Hiện trạng xuất khẩu:

     Có khoảng 300 doanh nghiệp chế biến tôm xuất khẩu. Khối lượng xuất khẩu hàng năm đạt khoảng 70-80.000 tấn, giá trị khoảng 600-800 triệu USD. Xuất khẩu đạt giá trị cao nhất vào các tháng 8, 9 và 10.

     Thị trường xuất khẩu chính: Tôm sú của Việt Nam có mặt trên hầu khắp các thị trường thế giới. Thị trường lớn nhất là Mỹ, theo sau là Nhật Bản, châu Âu và một số nước châu Á khác.

Giá trị dinh dưỡng của tôm sú

     Những món ăn chế biến từ hải sản như tôm sú thì từ trước tới nay vẫn luôn cuốn hút người ăn bởi hương và vị của chúng, mang đậm dấu ấn biển với hương thơm của từng sớ thịt ngon ngọt, vị mặn mà của Miền trung – quê hương giàu tài nguyên thiên nhiên hòa quyện vào nhau tạo nên một nét riêng trong từng món ăn làm từ hải sản biển. Bên cạnh đó cá hồi vân của Sa Pa cũng có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

     Theo các nhà nghiên cứu của các tổ chức chuyên gia y tế thế giới, việc sử dụng thực phẩm hải sản tươi sống như tôm sú sẽ đem lại giá trị dinh dưỡng rất lớn cho hệ tim mạch như: ngăn ngừa máu đông, làm cho các tĩnh mạch đàn hồi hơn, giảm cholesterol, giảm nhịp tim…và sẽ giảm được nguy cơ đột quỵ hay đau tim vẫn là căn bệnh phổ biến hiện nay.

Tôm sú rất tốt cho sức khoẻ phụ nữ mang thai

Tôm sú rất tốt cho sức khoẻ phụ nữ mang thai

     Trong tôm sú nói riêng và các loại tôm khác nói chung đều chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng rất cao, có nhiều vitamin B12, axit béo, Omega 3 góp phần tạo sự bề vững cho thành tim mạch. Ngoài ra, DHA có trong tôm còn giúp tăng cường sự phát triển thị lực và trí tuệ của trẻ sơ sinh ngay còn trong bụng Mẹ.

     Tôm sú là mặt hàng tôm phổ biến nhất ở Việt Nam, được chế biến dễ dàng, dưới nhiều dạng sản  phẩm khác nhau và chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Hương vị tôm sú ngon và đậm đà hơn các loại tôm khác.